Baba Ganoush pate o crema de berenjena al estilo somali

El Baba  Ganoush paté crema berenjena es una receta típica mediterránea presente en la cocina árabe, israelí como dato curioso se dice que este plato al consumirlo las mujeres adquieren el carácter dulce y seductor de esta receta.

El contraste de sabores de esta receta es maravillosamente agradable al paladar.

Sin mas preámbulos vamos al grano.

 

Ingredientes:

  • 1 o 2 berenjenas medianas
  • 2 a 4 dientes de ajos
  • 1 limón
  • 1 cucharada de jarabe de granada
  • 1 manojo de perejil
  • sal al gusto
  • aceite de oliva
  • olivas para decorar
  • pan de pita
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 granada opcional

Preparación:

Bueno acá quiero hacer hincapié en una cosa muy sencilla  puede hacerse de varias maneras , como es eso si asada la berenjena en el horno cocinada la berenjena o simplemente cocida en una parrilla en una estufa de gas o eléctrica sin necesidad de horno esa es la forma como aprendí hacer muchos años hacerla gracias a la maravillosa cocina israelí. He probado las otras formas y el sabor cambia un montón por que no lo sé.

Coloque las berenjenas sobre una parrilla al fuego de gas o eléctrico y  voltear para asar por todas sus caras, cuando esté lista envolver en papel de film para que sude y así poderla pelar más fácil.

 

 

berenjena asada en parrilla
Berenjena asada en parrilla

Al enfriarse limpiar y sacar  la pulpa triture con un tenedor o si desea mas suave la textura con un pasa puré agregue los demás ingredientes el jugo de limón  jarabe de granada y los ajos fileteados  rectificar la sal y si desea agregue y cucharadita de aceite de oliva y pimienta al gusto, lave y corte  los otros vegetales finamente el perejil, cebolleta, tomate despepitado,pimientos agregar la pulpa de berenjena.

Echar por encima las semillas de granada es opcional y listo para servir con pan de pita o trozos de pan baqueta.

Tip :

Otra manera de hacerla es cortar la berenjena en mitades rociar aceite de oliva y sal llevar al horno por espacio de 45 minutos a 250 grados centígrados.

Cuando esté lista seguir el mismo procedimiento de la parrilla.

Si desea algo más simple no es necesario agregar los vegetales solo la berenjena  con un poco de perejil o cilantro eso ya queda a su eleccion.

 

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Si desea algo mas simple puede cocer los vegetales al vapor por espacio de 20 minutos osea las berenjenas ,los tomates pimientos, pasado este tiempo dejar enfriar para sacar la pulpa de la berenjena con la ayuda de una cuchara .

Quitar la piel de los pimientos y el tomate despepite los mismos y cortar en cuadritos junto con la berenjena agregar las tiras de limón después el jugo y el jarabe de granada el perejil y la cebolleta finamente picados con el ajo revolver para incorporar todos los ingredientes.

Rectificar la sal y el aceite de oliva opcional agregar pimienta negra y listo para servir.

Espero sea de su agrado esta receta y ayude a mejorar su calidad de vida con la ingesta de vegetales.

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