FLAN DE RUIBARBO Y CEREZAS

Este flan es sencillo de elaborar con pocos ingredientes lograra un postre delicioso. El protagonista son los tallos de ruibarbo por su sabor amargo y afrutado

lo hacen ideal para postres , dulces , mermeladas , conservas además es rico en potasio ayuda al sistema cardiovascular, gracias a la pectina es muy saludable para la digestión. Su origen es asiático introducido en Gran Bretaña y posteriormente llevado a Estados Unidos de por eso está presente en muchas recetas tanto americanas como inglesas.

Después de esta pequeña introducción vamos a la receta.

Flan de Ruibarbo y Cerezas
Flan de Ruibarbo y Cerezas

Ingredientes:

  • 3 tallos de Ruibarbo
  • 1 litro de leche de soya
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de maizena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de 5 especies chinas
  • 50 gramos de cerezas secas

Preparación:

Lave los tallos de ruibarbo y limpiar de forma longitudinal sacando tiras largas hasta que desaparezca todo el color rosado, corte de un tamaño de 2 centímetros

coloque a hervir con un pizca de sal inmediatamente rompa a hervir retirar del fuego escurrir y reservar.

Aparte ponga a hervir la leche con la canela y las especies a fuego lento en un tazón desglase la maizena con un poco de agua revolviendo con una cuchara para evitar los grumos cuando esté liquida incorporar a la leche y empezar a revolver hasta que espese. Esta cocción durará más o menos 5 minutos apague el fuego

e incorpore esta mezcla a las frutas

En un recipiente previamente engrasado para hacer más fácil desmoldar echar las cerezas y el ruibarbo  vaciar la mezcla caliente dejar enfriar ante de llevar a la nevera durante toda la noche si lo desea puede comer así tal cual pero para mi gusto está mejor frío.

Como solo le dimos un hervor al ruibarbo después de esta cocción suelta mucha agua si lo desea puede mezclar lo con la leche  eso a su gusto y elección.

Al no mezclar todos los ingredientes se pueden apreciar mejor los sabores y texturas.

Esta es la receta que propongo hoy espero sea de su agrado y utilidad si es así comparte en las redes sociales muchas gracias.