Revuelto de Repollo o col negra con nueces

Revuelto de repollo negro con nueces

Revuelto de Repollo Negro con Nueces
Revuelto de Repollo Negro con Nueces

 

La col  negra o rizada  conocida también como Kale  es rica en calcio vitaminas A, B, K , baja en calorías la hacen especial para dietas para perder peso.

Ademas se ha puesto de moda  por que su sabor es agradable y parece que reemplaza a las espinacas por su alto contenido en vitaminas y minerales.

Su historia es muy antigua se cree que llego a Europa  en el año 600 ac.

Dicho esto vamos a la receta

Ingredientes:

  • 12 nueces
  • 4 ramas de cebolleta o spring onion
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 50 gramos de tofu firme
  • 9 hojas de col negra
  • sal al gusto
  • aceite de oliva
  • hierbabuena
  • pimienta negra
  • hierbas provenzales

 

Preparación:

Lavar las verduras cortar el centro de las hojas de col  negra enrollar de tres en tres para picar finamente, cortar la cebolleta en diagonal también picar la hierbabuena y reservar hasta el momento de cocer con el resto de ingredientes.

Poner a hervir agua en una olla o wok cuando rompa a hervir incorporar el kale o col negra dejar hervir por espacio de 5 minutos hasta que esté al dente o tierna

refrescar en el grifo con la ayuda de un escurridor. En un plato hacer las migas de tofu con la ayuda de un tenedor.

Aparte coloque al fuego una sartén vaciar un chorro de aceite de oliva sofreír la cebolleta echar la col negra continuar sofriendo a fuego lento. Apartar a un lado las verduras y vaciar la cúrcuma para tostar y así potenciar más su sabor agregar el tofu revolver para que tome color  mezclando todo.

Antes de terminar la cocción agregue la hierbabuena, las hierbas provenzales , la  pimienta rectificar la sal y listo para servir.

Proceda a montar el plato coloque un aro rellene ponga encima las nueces y listo buen provecho.

Esta receta la acompañe con un jardín de champiñones una ensalada muy sencilla.

Jardin de Champiñones ensalada
Jardín de Champiñones ensalada

Aquí va la receta de esta ensalada

Ingredientes:

  • 1 remolacha mediana
  • 3 tomates secos
  • 15  judías verdes finas
  • 10 champiñones pequeños
  • 3 láminas de bambú blanco
  • 1 zanahoria para decorar
  • 1 cucharada de mostaza de dijon en grano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de  aceto balsámico
  • sal al gusto

Preparación:

Lavar las verduras cocinar la remolacha hasta que este blanda pelar cuando esté fria cortar en tiras finas y reservar. Elaborar una vinagreta con la mostaza el aceto y el aceite en un bol mezclar todo los ingredientes batir con un tenedor o varilla.

Poner al fuego agua a hervir cuando esté hirviendo echar las judías  cocer por espacio de 5 minutos en el último momento agregar los champiñones solo para darles un hervor dos minutos, refrescar todo en el grifo con agua fría.

Pelar la zanahoria hacer las flores con el sacapuntas para verduras comenzar a montar el plato así:

En un extremo tres champiñones ,tres judías las flores de zanahoria, los tomates secos,  tres champiñones más, la remolacha rociar por encima de esta la vinagreta coloca como si fueran estacas las judías por las puntas encima de la remolacha champiñones por último unas láminas de zanahoria y bambú .

A disfrutar este plato le aseguro que está buenísimo, espero sea de utilidad si es así comparte en las redes sociales gracias.